培育活猪肉新探：2024年培养肉生产流程揭秘

荷兰科研团队成功培育出名为“浸水猪肉”的创新产品，这是一种通过提取活猪肌肉细胞并在特殊肉汤培养基中繁殖形成的肌肉组织。虽然口感和真实度尚待提升，但研究者们正努力通过人工训练的方式改进其口感。马克·波斯特指出，如果人造肉在感官和味道上能接近真肉，消费者更可能接受。研究人员预测这种人造肉将在未来五年内进入市场。

尽管尚未有人尝试这种人造猪肉，但其制造方法却备受关注。该方法的优点在于从活猪身上提取细胞后，将其置于由其他动物的肉制成的汤中，这些细胞将在其中繁殖生成肌肉组织。这种方法旨在减少动物遭受宰杀的痛苦，减少占地并降低温室气体排放。

2020年有两个让人哭笑不得的笑话。首先是粤西地区的荔枝成熟了，却未见武汉老板前来收购。打电话询问，武汉老板无奈表示，他的合伙人在新冠疫情中相继离世，只剩下他孤军奋战。另一个笑话发生在珠三角地区，当猪价飙升时，粤西的养猪老板却接到了珠三角猪贩老板的电话，要求大量收购生猪。粤西养猪老板却苦涩地回应，去年非洲猪瘟导致他的几千头猪全部丧命，他现在正在珠三角打工还债。

关于猪肉价高的问题，究竟是何原因造成的呢？黑猪肉和白猪肉的差异或许能为我们提供一些线索。

黑猪肉吃起来更香。其独特的风味来源于肉质中的硫胺素、氨基酸等风味物质的积累沉淀。这些风味物质含量越多，肉香味越浓郁。与白猪相比，黑猪的生长速度慢一倍，它们有更多的时间积累风味物质，所以肉质更加鲜美。

黑猪肉的营养价值更高。由于黑土猪的养殖期一般为一年，而白猪的养殖期大约为半年，因此黑猪肉中的营养物质更为丰富。

黑猪肉的口感更佳。黑猪吃的是天然食品，自然生长成熟，运动量大，所以其肌纤维丰富。吃起来味道鲜美，肉香味十足，有嚼劲。相比之下，白猪肉口感较差，肉味淡薄。

黑猪肉的价格相对较高。这是因为黑猪属于散养，活动面积大，管理难度高，需要更多的人工成本。黑猪主要消费市场在城市，运输成本也较高。而白猪已经实现了规模化养殖和机械化屠宰，人工成本较低，生长周期短，所以价格相对较低。

那么对于“猪肉价高是由什么造成的？”这个问题，你们有何看法呢？欢迎在评论区留言讨论并关注。黑猪肉的批发价大约在每斤25至32元之间。